quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Espetadas de perú reinventadas

Dedico esta receita aos voluntários Ercília, Maria do Rosário e Baltazar, e sim, também à Dra. Ângela 


Há dias assim. Estamos mais em baixo, as horas passam, tudo se vai complicando e parece não haver solução, até reparamos na hora de fazer o jantar que o vaso do cebolinho que tanto estimávamos nos abandona. Desistir? Murchar como um cebolinho amuado pela falta de sol na vida dele? Eu não penso assim. Ergo os olhos para o céu incrivelmente azul turquesa, respiro fundo e sei que Ele não me abandona, fala comigo numa palavra amiga, num sorriso, num abracinho, que sempre vem junto de cada saco da ajuda alimentar que recebo. E não deixo de agradecer nunca, por uma ajuda que jamais pensei ter de recorrer, habituada a comprar os meus ingredientes saudáveis, sem olhar ao preço, mas apenas à qualidade, ao que como diz o povo, me 'enchia o olho' de tanto que para mim é prazenteiro o acto de cozinhar. 
Hoje vejo-me limitada a alimentos que não posso apenas chamar de básicos, por vezes são dados ingredientes que jamais teria comprado, contudo não desisto deles à partida. Sempre tive o hábito - apesar de comprar para ter tudo em casa - de aproveitar ou inventar como misturar elementos e, nessa alquimia, descobrir novos paladares. 
Sim, é uma atitude positiva, como o cliché batido do copo de água meio cheio, ou de olhar uma maçã reineta que ao invés de a pensar como meia podre, imagino-a, sem o pedaço estragado, num pires, generosamente polvilhada com açúcar por cima e um pau de canela no buraco descaroçado, depois de um só minuto no microondas. É uma deliciosa e rápida maçã assada... e só o odor malicioso desta analogia me faz sorrir. 
Custa-me imenso ouvir as pessoas dizerem estarem cansadas de comer sempre o mesmo, estando elas no plano de ajuda alimentar, ou sendo amigas nossas, a reclamarem de cansadas de fazerem bifes com batatas fritas para os filhos... afinal de contas, um bife não tem de ser apenas frito ou grelhado, tem tanta possibilidade!, os mesmos ingredientes de base podem ser agradavelmente mudados de cenário se olharmos para eles com um olhar diferente! 
Então abro a porta do frigorífico, e vejo o que tem de ser consumido primeiro. Hoje em dia é a minha prioridade: não perder ingredientes. Tinha descongelado uma embalagem de espetadas de perú e queria repensá-la à ideia de apenas as grelhar, até porque é um excesso desnecessário de carne que pode render muitas refeições se for gerida com inteligência. Vamos aos ingredientes que usei na confecção deste jantar: 

espetadas de perú 
batatas 
alho 
cebola 
aipo 
gengibre 
tomate
manga 
malagueta
cebolinho 
pau canela 
vinho branco 
sumo de lima 

A primeira coisa que me chamou a atenção olhando para as prateleiras do frigorífico, foram o tomate maduro demais para salada e a manga amolgada de tão madura. Não apetece consumir em cru, mas são óptimos para cozinhar. 
A gula não me deixou esquecer as batatas que a minha amiga Luísa me dá da horta do pai... são as batatas mais saborosas do mundo! Juntei ao estrugido para além do fio de azeite, cebola e alho, mais alguns legumes de que não dispenso se os tiver em casa, como pimento, gengibre e aipo (que a D. Ercília nunca esquece que eu gosto muito). Como não tinha pimento,  aproveitei os quadradinhos das espetadas. Depois de deixar o estrugido lourinho, juntei só alguns dos cubinhos de carne cortadinhos ainda mais pequenos (gosto de os colocar bite-size, ou seja já do tamanho pronto a comer), e depois da carne já selada, temperei com sal, malagueta, pitada de paprika, o pau de canela e rodelas finas de gengibre. Refresquei com o vinho e juntei as batatas em rodelas finas, e o tomate e a manga meio picados, meio esmagados. Aproveitei todo o suco de ambos, que deitaram por estarem demasiado maduros. Coloquei a tampa e deixei que cozinhasse bem abafado. Detalhe - se tivesse cogumelos, teria colocado com certeza nesta mistura de ingredientes! No final, já com o lume desligado antes de servir, espremi o sumo de uma lima e envolvi tudo de novo. 
Empratei com uma rodela de lima e o pau de canela (bonitinho para a produção fotográfica eheheh) e, num momento iluminado do dia, peguei na tesoura de cozinha e acabei com a tristeza do vaso de cebolinho em pequenos pedacinhos que deixei cair gentilmente sobre o prato. 


segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Merengue de Morango (com aproveitamento de bolo embalado)

Esta sobremesa é perfeita para a mesa de Natal e, de todos os doces que não irei fazer neste difícil ano de 2012, resolvi manter esta ideia, porque é uma sobremesa deliciosa, fica bonito, é óptimo para fazer com os miúdos, não é muito dispendioso e ainda aproveitaria uma embalagem de bolo de chocolate embalado.

1 cx 250 grs. de morangos 
2 embalagens de natas  
1 embalagem de suspiros 
1 bolo embalado
açúcar q.b. (para o chantilly) 
sementes sésamo pretas q.b. (para olhinhos) 

Batem-se as natas e adiciona-se o açúcar para fazer chantilly e reserva-se. Arranja-se os morangos e laminam-se. Cortam-se os suspiros em pedacinhos, deixando uns maiores que outros. Cortam-se fatias fininhas de bolo par partir em pedacinhos pequenos. Depois de todos os ingredientes prontos, passa-se ao empratamento: 


monta-se por camadas sendo


1 - suspiros 
2 - chantilly 
3 - morangos 
4 - chantilly 
5 - bolo 
6 - chantilly 


repetindo até terminar os ingredientes ou encher a taça, sendo o último uma camada fofa de chantilly. Sobre o manto branco colocam-se os diversos bonecos feitos com paciência, morangos e chantilly. Se não tiver sementes de sésamo em casa, improvise - por exemplo: pode pôr pedacitos (pepitas) de chocolate dos cereais dos miúdos.


Não se esqueça de fazer uma dose individual sem açúcar, com menos quantidade de suspiros e pouco bolo, mas ponha mais morangos, para a avó com diabetes, mas muito gulosa... afinal, é Natal!



quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Novos workshops

A realizar já em Dezembro, nas instalações do Centro Comunitário/Diakonia, na Ser Alternativa e na Escola Básica Bandeirinhas.
Dias 17 e 19 às 17:30h
Não falte!!


quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Agente Multiplicador

Vamos começar um novo projecto: os Agentes Multiplicadores.
Não sabes o que é? Vem ter connosco dia 12 Novembro pelas 18h à sessão de esclarecimento, nas instalações  do Centro >Comunitário /Diakonia